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청국장 효능 끓이는 법에 대해서 알아보겠습니다. 콩을 불려 뜨거운 불로 삶은 다음에 발효시켜서 납두균이 생기게 하여 먹는 우리나라 고유의 전통 발효 음식인데 된장과 달리 청국장은 만든 지 2~3일 이면 바로 먹을 수 있습니다. 이에 대해서 알아보겠습니다
청국장
청국장은 섬유질, 비타민, 단백질이 풍부한데 고단백 식품으로 식물성 단백질이 풍부하고 채식주의자에게 매우 좋습니다. 프로바이오틱스가 풍부하여 장내 유익균을 증가시키고 소화 기능을 개선시키며, 뼈 건강에도 큰 기여를 합니다. 혈관에 칼슘이 축적되는 것을 방지합니다.
항산화 성분이 풍부하여서 세포 손상을 막고 노화 방지에 도움을 주며 다양한 물질들이 면역 체계를 강화하고 감염성 질환 예방에 기여합니다. 혈액 순호나 개선과 혈압 조절에도 좋습니다
조리 방법으로는 찌개, 볶음, 비빔밥등이 있으며 냉장 보관하는 것이 좋고 발효식품이기에 시간이 지나면 맛이 조금씩 강해집니다. 장기간 보관 시 냉동 보관도 가능합니다
청국장 효능
- 항암작용: 사포닌 성분이 암세포의 발생과 증식을 억제하며 항암성분인 제니스테인이 함유되어서 암, 폐암, 결장암등을 예방합니다
- 장 건강: 소화 흡수가 잘되며 100g당 1000억 마리의 유익한 소화 효소균이 있으며 체내 독소를 배출시켜 줍니다. 장내 젖산균의 운동을 촉진하고 장내 유익균의 균형을 맞춰주어 변비와 설사 예방에 좋습니다
- 다이어트: 100g당 180칼로리로 낮은 칼로리는 아니지만 유산균이 많고 단백질이 풍부하여 다이어트에 매우 좋습니다. 비타민과 미네랄도 풍부합니다
- 당뇨: 비타민B2와 식이섬유가 혈당을 조절하고 당뇨를 개선시켜 줍니다. 트립신 성분은 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨 개선에 도움을 줍니다
- 치매예방: 콜린 성분이 신경 전달 물질을 증가시키는 작용을 하고 치매에 좋으며 치매 원인인 아밀로이드를 제거하는 작용을 합니다
- 골다공증: 칼슘의 함유로 골밀도를 강화하고 골다공증에 좋으며 성장기에 골격 발달에도 좋습니다
- 독소 배출: 체내에 쌓인 노폐물이나 중금속 등 배출에도 좋습니다
- 간 건강: 비타민 B2는 간세포를 활성화하며 간 기능 개선 및 전반적인 간 건강에 좋고 비타민 B2 성분은 아세트알데히드의 분비를 촉진시켜서 과음으로 인한 숙취해소에 좋은 효과를 가집니다
- 여성 건강: 이소플라본 성분은 생리불순이나 갱년기 증상을 완화하며 콜라겐 생성 촉진으로 피부와 머리카락에 좋습니다
- 혈관 질환: 펩타이드와 레시틴 성분이 체내 콜레스테롤 흡수 및 배출에 용이하고 바실러스 균이 풍부합니다. 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 혈관진활 개선에 효능이 있습니다
부작용
항응고제를 섭취하고 계시는 분들은 피하는 것이 좋으며 비타민K가 혈액을 응고하는 성질이 있고 찌개로 섭취하는 경우 나트륨이 있어서 과다 섭취 시 혈압이 상승하게 됩니다
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